Cadmio en el cacao de América Latina y el Caribe: Análisis de la investigación y soluciones potenciales para la mitigación

El cadmio es un metal pesado que se acumula en el cuerpo y afecta nuestra salud. Para controlar la cantidad que consumimos, la UE ha establecido los niveles máximos permitidos para diferentes alimentos. Un reglamento que especifica los niveles máximos de cadmio en los productos de cacao y chocolate entró en vigor en enero de 2019 y otros países están elaborando reglamentos similares. En comparación con otras regiones productoras de cacao como África y Asia-Pacífico, algunos países de América Latina y el Caribe (ALC) se ven particularmente afectados por los preocupantes niveles de cadmio en los granos de cacao que son una preocupación para los fabricantes de productos con alto contenido de cacao. En este contexto, existe una necesidad apremiante de identificar soluciones que reduzcan los niveles de cadmio en los granos de cacao y brinden soluciones de mitigación en etapas clave de procesamiento en la cadena de valor. Esta análisis presenta el estado de la investigación sobre las fuentes de contaminación de cadmio en los suelos, las propiedades del suelo que afectan la biodisponibilidad del cadmio, los mecanismos fisiológicos y las diferencias de variedades en la absorción de cadmio por parte del árbol de cacao y las consecuencias de los procesos posteriores a la cosecha. La análisis presenta posibles soluciones de mitigación aplicables al cacao que han sido investigadas a través de ensayos o consideradas por la comunidad de investigación. La análisis también incluye información sobre proyectos de investigación en curso para obtener una mejor comprensión de la dirección de la investigación y las posibles lagunas que deben cubrirse. Este trabajo fue coordinado por Bioversity International y el Banco de Desarrollo de América Latina (CAF) a través de la Iniciativa Latinoamericana de Cacao (ILAC). Agradecemos a todas las instituciones y personas que proporcionaron información sobre la investigación sobre cadmio y cacao y contribuyeron a la análisis. Esperamos que este documento sea útil para comprender el estado del conocimiento sobre este tema complejo y guiar las inversiones futuras y la colaboración para brindar soluciones urgentes a las partes interesadas y en particular a los pequeños productores en ALC que son los más afectados. ✔ Versión en inglés disponible a continuación: Related materia

Memorias del Segundo Congreso Nacional de Microbiología Molecular y Aplicada

Memorias del Segundo Congreso Nacional de Microbiología Molecular y Aplicad

Caracterización del proceso de elaboración artesanal y en planta de una bebida fermentada tradicional a base de maíz (Zea mays L.)

Resumen: La chicha de maíz ha sido una bebida importante en América desde la época prehispánica, presente especialmente en festividades y ceremonias religiosas. A pesar de su prohibición durante más de 50 años, su consumo continúa vigente en municipios del altiplano cundiboyacense como Guasca (Cundinamarca), donde la principal productora obtiene parte de sus ingresos de la venta de alrededor de 2000 litros/año de chicha en mercados campesinos. La tendencia hacia productos autóctonos, tradicionales o vintage abre un nuevo nicho de mercado para esta bebida y es importante ofrecer un producto de calidad que conserve su identidad y que genere confianza en consumidores habituales y potenciales, interesados en apoyar la economía campesina, rural y familiar. En este estudio se hizo el reconocimiento de materias primas, condiciones de elaboración, características fisicoquímicas y microbiológicas del producto artesanal. Se evaluó el efecto del tipo de inóculo, tipo de molienda y cantidad de maíz en el pH, °Brix, acidez titulable y aceptación sensorial. Se hizo el seguimiento de levaduras y bacterias acidolácticas durante fermentación en planta, se comparó el consumo de azúcares, producción de etanol, ácido láctico y contenidos nutricionales con la bebida tradicional. Se evaluó la estabilidad del pH, °Bx, AT y color de la bebida pasteurizada durante 60 días a 20°C. El uso de inóculo nativo, molienda en seco y cantidad media de maíz produjo una bebida de igual aceptación que la bebida tradicional, con mayor contenido de fibra, minerales y grasa y menor contenido de alcohol, estable por 60 días de almacenamiento.Abstract: Chicha has been an important beverage in America since the Pre-Hispanic period, especially in celebrations and religious ceremonies. Despite more than 50 years of prohibition, it is still consumed in Cundinamarca and Boyaca’s highlands towns, like Guasca, where the main Chicha producer earns part of its income from the sales of about 2000l of Chicha/yr. in local farmer markets. The market trend towards traditional/vintage products made with traditional techniques opens a new niche for this beverage, and it is important to offer a high quality product that maintains its identity and instills trust in habitual and potential consumers who are interested in supporting the rural economy. This study recognizes raw materials, processes, physiochemical and microbiological characteristics of this artisan product. The effect of the type of inoculum, type of milling and amount of maize in the beverage’s pH, °Brix, treatable acidity and sensory acceptance were also evaluated. Yeasts count and lactic acid bacteria were monitored throughout the fermentation process. Additionally, sugar consumption, ethanol production, lactic acid and nutritional components were compared to those of the traditional beverage. The stability of the pH, °Bx, titratable acidity and color of pasteurized Chicha was also evaluated during a period of 60 days at 20°C. The use of native inoculum, dry mill and an average amount of maize produced a beverage with the same sensory acceptance as that of the traditional beverage. It had a higher fiber content, minerals and fat, less alcohol content and stability within 60 days in storage at 20°C.Maestrí

Inhibición de la percepción de quórum de Pseudomonas aeruginosa y atenuación de la virulencia en aislados clínicos.

La percepción de quórum de Pseudomonas aeruginosa regula la producción de múltiples factores de virulencia en esta bacteria responsable del 10% de infecciones intrahospitalarias. En el presente trabajo se discutirán diferentes estrategias para bloquearla con el objetivo de atenuar la virulencia en cepas multidrogo resistentes

Caso piloto : prospectiva sector agroindustrial con énfasis en biotecnología prospectiva sectorial

El documento presenta los resultados del primer piloto de prospectiva sectorial en el marco del proyecto prospectiva sectorial enfocado en biotecnología aplicada a la agroindustria y su desarrollo en la región Pacifico, realizado por el Centro de Biotecnología Industrial CBI Palmira, con el apoyo de los Centros de las Regionales Valle, Cauca y Nariño, se describe la metodología empleada, las etapas de pre-prospectiva, prospectiva y post-prospectiva así como la identificación de escenarios y estrategias futuras a abordar por parte del SENAThe document presents the results of the first sectoral foresight pilot in the framework of the prospective sectoral project focused on biotechnology applied to agroindustry and its development in the Pacific region, carried out by the CBI Palmira Industrial Biotechnology Center, with the support of the The Regional Valleys, Cauca and Nariño, describes the methodology used, the pre-prospective, prospective and post-prospection stages, as well as the identification of future scenarios and strategies to be addressed by SENAfase I: pre–prospectiva -- fase II: prospectiva -- fase III: pos–prospectiva -- Conclusiones para la toma de decisiones estratégicasnaDocumento creado en colaboración del Sistema de Investigación, Desarrollo Tecnológico e Innovación (SENNOVA), Centro de Biotecnología Industrial (CBI), Centro Nacional de Asistencia Técnica a la Industria (ASTIN), Centro Internacional de Producción Limpia (LOPE) y el Instituto de Prospectiva de la Universidad del Valle87 página

Proyectos de investigación, desarrollo tecnológico e innovación

Se compilan las memorias del evento de divulgación Sennova realizado en el Centro para la Formación Cafetera en manizales el 2 de diciembre de 2016, contiene la presentación de las ponencias en las que se recopilan proyectos de innovación en diferentes centros asociadas a las temáticas de: recursos naturales, bioprospección, biotecnología, Investigación aplicada. medios digitales para la formación, microbiología, producción agrícola, maquinaria agrícola, aprovechamiento de materia prima y aprovechamiento de residuos agrícolas.The reports of the Sennova dissemination event held at the Center for Coffee Training in Manizales on December 2, 2016, are compiled, containing the presentation of the papers in which innovation projects are collected in different centers associated with the following topics: natural, bioprospecting, biotechnology, applied research. digital media for training, microbiology, agricultural production, agricultural machinery, use of raw materials and use of agricultural waste.Proyecto de divulgación sennova centro de automatización industrial / Rubén Darío Cárdenas Espinosa -- Tecno Academia -- Bitácora de proyectos Red tecnoparque nodo manizales -- Recursos naturales, bioprospección y biotecnología. Rennabbio -- Sennova. Investigación aplicada. Centro para la Formación Cafetera. Proyectos I+DÍ 2016. -- Desarrollo de contenidos digitales para la enseñanza del inglés con propósitos académicos en el área agropecuaria por medio de una aplicación móvil (GIDET 001 2015) / Andrea Duque Betancur, Margarita María Velandia Poveda, Oscar Mauricio Arias Molina -- Colección de cepas microbianas usadas en formación y proyectos de investigación aplicada en el Centro para la Formación Cafetera -SENA Regional Caldas./ Manuela Ocampo Gómez -- Evaluación de la eficiencia de las mezclas de tres floculantes naturales, obtenidos a partir de balso, guásimo y cadillo, secos y en solución acuosa en el proceso de fabricación de la panela./ Diana Carolina Vargas, Cristian Ocampo Trujillo, Cristian Camilo Leon,Sergio Loaiza Orrego, José Alejandro Tunubala, Jefferson Enrique Galvis Londoño -- Evaluación de la exposición a aditivos alimentarios de algunos segmentos poblacionales de Manizales./ Julian Andres Correa Loaiza -- Modernización tecnológica de la maquinaria y equipo para elaboración de alimentos balanceados para animales, en la granja los cerezos del centro para la formación cafetera - sena regional caldas -- Alimentos para situaciones de emergencia / José Martín González Valderrama -- Obtención de fibra dietaria a partir de cáscara de plátano Hartón / Angélica Agudelo, Manuela Escobar Manuela Gómez Paula Andrea Serna -- Evaluación de la disminución de carga orgánica en la vinaza por medio del proceso de bio-oxidación, empleando la microalga Chlorella vulgaris beyerinck -- Evaluación de la eficiencia de un tratamiento biológico aerobio mediante el uso de las bacterias pseudomona putida, pseudomona mendocina y hafnia alvei, como alternativa de tratamiento para vertimientos líquidos de una industria láctea de la ciudad de manizales / Diana Marcela Flórez Ríos, Carlos Mario Duque Chávez, Frank Alberto Cuesta González -- Fórmula SENA eco regional Caldas383 página

Cultura de innovación turística : una apuesta para el cierre de brechas sociales y tecnológicas

Documento que compila resultados de investigaciones básicas y aplicadas asociadas sector turístico en cuanto a: innovación, desarrollo tecnológico, emprendimiento, tecnologías emergentes, economía naranja, políticas públicas, responsabilidad social y ambiental.Document that compiles results of basic and applied research associated tourism sector in terms of: innovation, technological development, entrepreneurship, emerging technologies, orange economy, public policies, social and environmental responsibility.Innovación y desarrollo tecnológico en el sector turístico -- Diseño de una ruta con potencial para el aviturismo en el occidente antioqueño / Lina María Gamarra Pineda; Víctor Betancur -- Análisis de alternativas de compostaje aerobio producido en hoteles real en barrancabermeja. fase 2 / Tatiana Liceth Alvarado Dávila; Jean Carlos Montes Carmona; Jesús Alberto Martínez Caballero -- Emprendimiento y tecnologías emergentes -- Logística 4.0 en la gestión de inventarios de productos en cadena de frío / Cristina Ramírez Meneses; Mónica Jazmín Díaz Riveros -- Sistema iot para monitoreo de variables / Nelson Agudelo Cristancho; Angie Alexandra Bermúdez; Juan Carlos Amezquita; Sally Milena Martínez; Elkin Mauricio Sepúlveda Castillo -- Robot agrícola multipropósito para funciones de riego, sembrado y arado / Jhonattan Cano Vargas; Janer Jair Levete Peralta; Esmerlis Camargo Torres; Marieth Orcasitas Peñaloza -- Economía naranja y cierre de brechas sociales y tecnológicas -- Desarrollo de estrategias de marketing y publicidad para la empresa bicicletas mafe, a través de la utilización de la realidad aumentada / Felipe Alfonso Isaza; Claudia Patricia Ramírez Avila -- La artesanía de calado en promoción del museo guayupe / Juan Manuel Getiva Ardila; Juan Francisco Bogotá Orjuela; Elizabeth Sofia Beltrán Borbón -- Sierra nevada de santa marta: tierra de oportunidades, inclusión y paz / Sugey Martha Issa Fontalvo; Freddy de Jesús González Castillo; Eduardo Junior Robles Panetta -- Políticas públicas y educación para el desarrollo regional -- Políticas públicas en el desarrollo de una cultura tecnológica en instituciones educativas de venezuela / Henry José Martínez González; Duglas Ramón Piña Madueño; Lilian Rosa Miquilena -- Condiciones de formación para el desarrollo de habilidades en logística / Oscar Eduardo Sarmiento Saavedra; Juan Camilo Bohórquez Rodríguez; Carlos Hernán Cruz Castro; William Eduardo Mosquera Laverde -- Competencias tic y desarrollo profesional de los instructores del sena regional guajira / Alda Pérez Campuzano; Carlos Antonio Salas Solano; Marieth Orcasitas Peñaloza -- Responsabilidad social ambiental -- La producción de café especial y cacao como modelo de empresa asociativa rural para el desarrollo sostenible / Carlos Vidal Tovar -- Yimy Gordon Hernández -- Alexander Salazar Montoya -- Giovanna Elvira Angulo Blanquicett -- Utilización de la semilla de persea americana variedad lorena para la elaboración de un prototipo de bioempaque para moras con la adición de extracto etanólico de propóleo como antimicrobiano / Camila Andrea Ubaque Beltrán -- Luz Stella Chica Leal -- Sandra Marcela Hernández Pedraza -- Sergio Leonardo Flórez CárdenasPrimera ediciónna125 página

Estudio de caracterización ocupacional

Este estudio explica el estado actual y las tendencias de desarrollo del subsector, mediante la caracterización del entorno organizacional, económico, tecnológico, ocupacional y educativo, en sus tres eslabones básicos: cultivo, beneficio e industrializaciónhis study explains the present state and development trends of the sub-sector, through the characterization of the organizational, economic, technological, occupational and educational environment, in its three basic links: culture, profit and industrialization.Aspectos metodológicos – Entorno organizacional – Entorno económico – Entorno tecnológico – Entorno ocupacional – Entorno educativ